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年糕的保存方法,四個小技巧

來源:南昌市旭眾食品機械廠家作者:南昌旭眾小編時間:2018-03-20 12:13
導讀:上一次,我們講到關于年糕霉變的危害和一些識別技巧,為了延長年糕的保存時間,這次跟大家分享的是關于年糕的一些保存技巧,希望能幫助到大家。

        一、年糕為什么要保存?

  由于年糕的制作流程相對繁瑣,很多人想一次性作多一點,方便下次食用,又或者在制作年糕的過程中,把握不住制作的量,往往會有剩余,當然大批量生產出來出售的商家們更得注意了。這些多出來的年糕會因為自身酶的原因加上環境中微生物的污染會很快就發生變質,以至于不能食用,因而,了解年糕該怎么保存非常有必要的。

  二、年糕的保存四種方法

  1、清水浸泡法

年糕保存方法

  A、操作方法:找一個干凈的盆子,將要保存的年糕放進盆里,再加入清水;這種方法很簡便,而且成本又低。

  B、注意事項:

  (1)、清水一定要足夠多,而且一定要干凈;

  (2)、為了避免水質變壞年糕發酸,延長年糕的保存時間,水需要一天更換一次或者兩天更換一次;

  (3)、如果量比較多的話,要選擇大一點的容器,可以將盆子換成缸等,且記得將浸泡的年糕放置陰涼處,避免日曬。

  C、保存時長:一般15度以下能保存3-5天,15度以上就只能保持2-3天。

  2、冰箱保鮮法

年糕保存方法

  A、操作方法:將年糕用保鮮袋裝好,放入冰箱中進行冷藏,現在很多家庭都有冰箱,這點也比較簡便易行。

  B、注意事項:

  (1)、要將年糕切好再進行包裝,最好是分袋包裝,待要食用的時候再取一小袋出來;

  (2)、如果有多種類型的年糕,需先將它們進行分類,以免串味。

  C、保存時長:放到冰箱冷藏大約是5到10天的保質期。

  3、真空冷凍法

年糕保存方法

  A、操作方法:將年糕真空包裝好,放進冷凍室,要食用的時候,取出來放入清水中軟化,泡至其正常硬度即可進行煮食。

  B、保存時長:冷凍的溫度極低,加上真空包裝隔離的空氣,這種方法可以保存長達半年左右。

  4、陰涼干置法

年糕保存方法

  A、操作方法:如果年糕是在冬季制作的話,由于冬天氣溫較低,剛做好的年糕可以將其切片,一塊塊排開,放到陰涼無風的地方,不需要放入水中,也不要放進袋子里,以免不透氣而加快變質。

  B、保存時長:這種方法一般可以保存一個星期左右。

  三、年糕能否生吃?

  年糕能否生吃是很多朋友都會問到的一個問題,其實了解年糕制作流程的人都知道它是用糯米蒸熟再進行加工的,所以它本身就是熟的,當然可以生吃。

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